“有問必答”之關(guān)于鹽的十個(gè)問題解答
發(fā)布時(shí)間：
2023-12-21
雖然在日常生活中能夠處處看到食鹽的身影，但是多數(shù)人對(duì)于食鹽的了解還僅僅停留在“鹽可調(diào)味”這一層上。
為了讓大家充分了解“食鹽”，下面我們雪天鹽集中整理了十個(gè)關(guān)于“鹽”的常見問題來給大家解答。
1、為什么全世界都要堅(jiān)持食鹽加碘?
衛(wèi)生疾控部門監(jiān)測(cè)，我國(guó)約有7.27億人口長(zhǎng)期受到碘缺乏的威脅，幾乎占世界全部缺碘地區(qū)人口的一半(46%)。碘缺乏病是一個(gè)世界性問題，全世界有118個(gè)國(guó)家和地區(qū)存在碘缺乏問題，15.72億人口生活在缺碘地區(qū)。長(zhǎng)期的科學(xué) 研究證明，在食鹽中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最經(jīng)濟(jì)、最安全、最簡(jiǎn)便、最適用的方法。從上世紀(jì)90年代起，世界各國(guó)通過各種措施來改善碘缺乏狀況，但通行的主要是食鹽加碘的方式。我國(guó)早在1995年就推行食鹽加碘計(jì)劃，到現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)施25年了，為確保長(zhǎng)期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身體素質(zhì)，保障兒童和青少年智力正常發(fā)育提供了很好的保障!
2、長(zhǎng)期食用加碘鹽對(duì)人體有害嗎?
食鹽加碘防治碘缺乏病是十分安全的。國(guó)內(nèi)外的專家研究結(jié)果顯示，人體攝入碘的安全范圍很大，每天攝入1000微克以下的碘都不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。成人每人每日需碘量為100～150ug，世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為140ug。 因此，在合理食用的前提下，食用加碘鹽是不會(huì)給人體帶來任何危害的!
3、食鹽中碘含量的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定是多少嗎?
讓我們了解一下我們湖南省碘鹽含量標(biāo)準(zhǔn)吧?2012年國(guó)家制定了食用鹽加碘量新標(biāo)準(zhǔn)，將食用鹽碘含量調(diào)整到20-30毫克/千克，各省可以在此范圍內(nèi)自行確定標(biāo)準(zhǔn)。從2012年3月15日開始湖南省的碘鹽濃度就調(diào)整為30±9mg/kg(21—39mg/kg)，平均值下降了5毫克/公斤!
4、哪些人群需要食用未加碘食鹽?
要健康使用食鹽，大家一定要注意有三類人群不宜食用加碘鹽：一是非缺碘地區(qū)居民(如沿海等地屬于高碘地區(qū)，已取消強(qiáng)制補(bǔ)碘)。日攝入海魚達(dá)750克的漁民，也不需要補(bǔ)碘。二是甲亢患者不需食用碘鹽，因補(bǔ)碘會(huì)加劇病情。三 是甲狀腺炎(橋本氏病)患者不能食用碘鹽，補(bǔ)碘會(huì)加重炎癥。我們湖南屬于碘缺乏地區(qū)。大家在各正規(guī)商店、超市均可購(gòu)到合格、健康、安全的食用加碘鹽。如有市民需要購(gòu)買未加碘食用鹽，只需遵照醫(yī)囑選擇購(gòu)買即可。
5、什么是食品抗結(jié)劑?
抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是為了防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微，松散多孔，吸附力強(qiáng)，易吸附導(dǎo)致形成分散的水份、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。
6、食物中添加的抗結(jié)劑主要有哪些?
我國(guó)許可使用的抗結(jié)劑主要有6種：亞鐵氰化鉀、硅鋁 酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素和檸檬酸鐵銨(2011 年衛(wèi)生部批準(zhǔn))。
抗結(jié)劑的品種不少，除了我國(guó)許可使用的6種以外，國(guó)外許可使用的還有硅酸鋁、硅鋁酸鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣、碳酸鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、磷酸鎂、硅酸鏷、高嶺土、滑石粉和亞鐵氰化鈉等。
7、食鹽中添加抗結(jié)劑的使用標(biāo)準(zhǔn)?抗結(jié)劑安全嗎?
一般加碘食鹽使用的抗結(jié)劑主要是亞鐵氰化鉀，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其最大使用量為0.01g/kg。綠色食鹽采用國(guó)家衛(wèi)生2011年批準(zhǔn)使用的、更加綠色、環(huán)保、安全的新型抗結(jié)劑—檸檬酸鐵銨，成品食鹽中檸檬酸鐵銨的含量不超過 25mg/kg (0.0025%)。目前食鹽中，抗結(jié)劑完全是按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定在安全范 圍內(nèi)使用的，而且抗結(jié)劑的成分和含量都會(huì)在包裝袋上有所標(biāo)識(shí)，均嚴(yán)格控制在安全范圍以內(nèi)。
8、湖南省盛產(chǎn)哪種鹽?
湖南是井礦鹽生產(chǎn)大省。省內(nèi)的各大鹽礦年鹽產(chǎn)量在400萬噸以上，地下井礦鹽儲(chǔ)量超過7億噸，深藏在800米深的地下侏羅紀(jì)巖層中，提取的食鹽氯化鈉純度達(dá)到99.6%(純度高達(dá)99.6%的鹽品均在包裝上予以標(biāo)注)，高于國(guó)家優(yōu)級(jí) 99.1%的標(biāo)準(zhǔn)，天然無污染，品質(zhì)穩(wěn)定，是非常優(yōu)質(zhì)的井礦鹽資源。
9、湖南省防治碘缺乏病的成果怎么樣?
湖南自然環(huán)境嚴(yán)重缺碘，碘缺乏病曾經(jīng)流行嚴(yán)重。通過雪天鹽業(yè)20多年的努力，有效保障了我省7000多萬人口合格碘鹽的生產(chǎn)、供應(yīng)、配送、銷售和食用。近幾年湖南省衛(wèi)生疾控中心對(duì) 14 個(gè)市(州)122 個(gè)縣(市區(qū))的抽樣檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，湖南省碘鹽覆蓋率均維持在99.6%以上。我省人民碘營(yíng)養(yǎng)水平處于基本適宜狀態(tài)，總體上達(dá)到了消除碘缺乏病的階段性目標(biāo)。但是，碘缺乏病防治工作是一項(xiàng)持續(xù)性工作，不能中斷，需要通過長(zhǎng)期穩(wěn)定保持合格碘鹽的供應(yīng)覆 蓋才能有效達(dá)到防治目的。
10、怎樣才能購(gòu)買到放心的未加碘食鹽呢?
為了便于大家購(gòu)買到放心、安全的未加碘食鹽，雪天鹽業(yè)在全省各市、縣、區(qū)設(shè)置不少于1000家的未加碘食鹽供應(yīng)點(diǎn)，并且通過媒體進(jìn)行了公布。如果您需要購(gòu)買未加碘食鹽，可到當(dāng)?shù)氐墓?yīng)點(diǎn)、商超門店進(jìn)行購(gòu)買。同時(shí)，為了方便大家，我們還分別在天貓、京東開設(shè)了“雪天鹽”網(wǎng)上店鋪，可以直接在網(wǎng)上購(gòu)買，非常便捷。
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